JanJans Blog

Da ich ja normalerweise immer Fajitas mache, heute mal was anderes: Enchiladas. Den genauen Unterschied muss mir mal ein Mexikaner erklären, ich blick da nämlich nicht durch. Ist aber auch egal, so haben die Mexikaner auch was zu lachen, wenn sie mich und meine verzweifelten Versuche sehen, was Mexikanisches zu kochen...^[1]


Enchiladas

• 500g Hack
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1x Dose Bohnen
• 1x Dose Mais
• 2 Tomaten
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 Jalapeño
• Nach Geschmack Chilipulver, Oregano, Cumin, Paprika edelsüß, Zimt
• 8 (ganz) kleine Wraps
• Creme Fraiche
• Cheddar

Hack anbraten, Zwiebeln und Knoblauch gehackt dazu, Bohnen und Mais abgießen und unterrühren. Tomate klein hacken, mit den passierten Tomaten unterrühren, würzen, kurz köcheln lassen. Wraps mit der Masse füllen, Rest der Füllung als erstes in eine Auflaufform geben, die Rollen darauf legen. Cheddar reiben, mit Creme Fraiche vermischen und auf den Rollen verteilen. Bei 160° Umluft etwa 20 Minuten (bis goldbraun).

So, und bei der Gelegenheit ist mir aufgefallen, dass ich das Rezept für die Fajitas ja auch gar nicht hier drin habe. Deswegen muss ich das jetzt mal ganz schnell nachholen:

Fajitas

• 500g Huhn, auf Streifen geschnitten (oder auch Rind)
• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 1 Töpfchen Creme Fraiche
• 1 Packung passierte Tomaten
• 1 Dose Bohnen
• 1 Paprika, gewürfelt
• Nach Geschmack Chilipulver, Oregano, Cumin, Paprika edelsüß, Zimt
• 8 (ganz) kleine Wraps
• Cheddar

Fleisch anbraten und würzen, abkühlen lassen, mit Creme Fraiche und Zwiebeln vermischen. Passierte Tomaten, Bohnen und Paprika kurz in der frei gewordenen Pfanne erhitzen, ebenfalls abkühlen lassen. Wraps der Reihe nach in die Soße tunken - Achtung, Sauerei -, dann mit der Fleischmasse befüllen und aufwickeln. In eine leicht gefettete Auflaufform legen, Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 160°C Umluft 20-30 Minuten in den Ofen (bis goldbraun).

^[1]Fajitas: Auf Streifen geschnitten, Enchiladas: Im Chili. Sagt jedenfalls das Internet. Und das Internet hat ja bekanntlich immer Recht!